Pollo - Pechuga sin Hueso - 500-600g Aprox.

Una de las proteínas densas más populares para usar a la parrilla, marinada, en salteados, o cortada en rebanadas finas para hacer nuggets para los niños y añadirla a una ensalada. O rellena con queso y espinacas para una supercomida keto.

Salteado de pollo picante con jengibre y bok choy

INGREDIENTES:

Rinde 2-3 porciones para la cena

• 1 cucharada de aceite de coco
• 3 pechugas de pollo medianas, cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
• 2-3 dientes de ajo medianos, picados finamente
• 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
• 3-4 cucharadas de salsa tamari baja en sodio
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 3 cabezas medianas de bok choy, espinacas o kale baby (he usado los 3 o una mezcla, solo agrega más agua si es necesario)
• Semillas de sésamo para decorar
• 1. En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Debe estar justo al borde de humear.2. Agrega el pollo y deja cocinar por un lado durante 2-3 minutos sin voltear. Debería despegarse de la sartén y estar ligeramente dorado por un lado cuando esté listo para voltear.
• 3. Voltea el pollo y continúa cocinando por el otro lado durante 2 minutos. Agrega el ajo y el jengibre al pollo mientras se cocina, y reduce el fuego si está humeando o el ajo se está quemando.4. Agrega la salsa de soja, las hojuelas de pimiento rojo y la salsa hoisin, más 3 cucharadas de agua. Revuelve para combinar y para despegar el pollo de la sartén, y reduce el fuego a medio-bajo.5. Continúa cocinando el pollo hasta que esté completamente cocido y tierno, agregando agua o un poco de salsa de soja si el líquido se evapora (dependerá del tamaño y tipo de sartén que tengas, pero siempre debe haber una salsa hirviendo a fuego lento en la sartén).6. Comenzando por la base del bok choy (la parte blanca más dura, no las hojas), corta la parte inferior y continúa cortando en rebanadas de aproximadamente 1/2 pulgada para hacer pequeñas medias lunas. Deja de cortar cuando llegues a las hojas y mantén las hojas separadas.7. Incorpora los trozos de la base del bok choy al pollo cocido y cocina en la salsa durante aproximadamente 1-2 minutos, para que el bok choy se cocine pero conserve algo de su textura crujiente.8. Agrega las hojas y revuelve hasta que se marchiten.